脆皮粉

脆皮粉

保 质 期:9个月 调料产地:上海市 包装规格:10kg袋/箱 储藏方法:阴凉干燥处储存 适用范围:炸鸡店 汉堡店 烧烤店 牛排店 脆皮粉可以让油炸实物更酥脆,是用来制作油炸食物的辅料,将食物直接裹上脆皮粉后就可以制作,能让食物香酥脆,色泽明亮
¥15.00 ¥20
裹粉描述

1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

2、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

3、放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 

4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上粉,即可停止压揉。

5、裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响颗粒的生成。油炸温度控制在165度以内(5成左右),炸5-8分钟,炸至色泽淡金黄并浮于油面时捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。



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